[老東家] 人蔘蟲草八寶雞

「八寶雞」是中國傳統名菜，常出現在重大節日和宴席上。

是一道極具滋補與貴氣的傳統年菜，尤其適合在寒冷的冬天圍爐時享用。

「八寶」的寓意：「八」是吉祥數字，象徵發財、富貴。「八寶」指多種珍貴的配料，代表著匯聚財富和福氣圓滿。

「雞」的寓意：「雞」諧音「吉」，象徵大吉大利、吉祥如意。全雞上桌，則代表有頭有尾、全家福氣。

「人蔘蟲草」的加入：突顯這道菜的貴重與隆重，用於重大場合，彰顯對賓客的重視和對新年的期盼，寓意著對家人健康長壽的美好祝福。

烹飪方式的典故： 這種將雞腹中塞入餡料後蒸煮的方式，古稱「腹藏」，也暗含著財富和福氣藏於家中的吉祥意義。

將糯米、冬菇、白果、栗子、紅棗、桂圓、人蔘、蟲草花等八種吉祥食材混合並調味。

選用一隻雞腹腔清洗乾淨的土(母)雞，將準備好的餡料塞入雞腹腔，並加入人蔘和蟲草花。用棉線將雞腹切口縫合，以防餡料流出。

將填好餡的雞隻放入深鍋中，加入熬煮3小時的高湯，沒過雞身加入薑片、米酒，高壓蒸煮2小時直到雞肉軟爛，讓人蔘、蟲草的精華完全釋放到湯中，湯色金黃濃郁、香氣撲鼻。

覆熱方式：先解凍後將整隻雞連同湯汁盛入大湯鍋中，以電鍋或鍋具加熱至沸騰，即可原汁原味上桌。

      這道菜上桌時，寓意全家福氣、長壽安康，是年夜飯桌上最受歡迎的湯品。

商品原產地:台灣

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